ALIMENTOS CRUS


Uma pesquisa da Universidade de Londres publicado pela revista médica Lancet, estudou 275.500 pessoas na Europa, EUA e Japão e concluiu que o consumo diário de mais de cinco porções de vegetais desfavorece o AVC (Acidente Vascular Cerebral), diminui o risco de doenças cardíacas e alguns cânceres.

Os benefícios
Os alimentos na sua forma natural (crus) sem passar por qualquer tipo de cozimento, fervura ou vapor, preservam as propriedades originais. As vitaminas principalmente, são termolábeis e se decompõem ou perdem sua atividade fisiológica se expostas ao calor.
Frutas e vegetais são ricos em nutrientes como vitamina C, betacarotenos e potássio, além de proteínas vegetais e fibras. Eles também são menos calóricos, têm pequena quantidade de gordura e contêm antioxidantes. Mas os pesquisadores suspeitam que o potássio seja o principal fator para evitar os derrames.
Outras substâncias, conhecidas como flavonas, diminuem significativamente o nível do colesterol LDL (Lipoproteína de Baixa Intensidade), o chamado “colesterol ruim”. As flavonas são anti-oxidantes que pertencem a um grupo de substâncias químicas conhecidas como flavonóides. Elas estão presentes em vários frutos e legumes, assim como no chá e no suco de uva puro.

A ingestão de vegetais pode prevenir também o endurecimento das artérias, segundo uma pesquisa americana publicada no último número da revista científica Journal of Nutrition. Os pesquisadores da Wake Forest School of Medicine afirmam que uma dieta que inclui brócolis, feijão verde, milho, ervilhas e cenouras favorece a saúde cardíaca e das coronárias. Essa dieta deve ser rica em vegetais verdes e amarelos, que inibem o desenvolvimento do endurecimento das artérias e pode reduzir o risco de uma doença do coração.
A pesquisa constatou que houve uma redução de 37% numa substância que indica inflamação; a
arteriosclerose está intimamente ligada à inflamação das artérias. A pesquisa indica que os vegetais podem inibir atividades inflamatórias. Uma dieta rica em vegetais verdes e amarelos inibe o desenvolvimento do endurecimento das artérias e pode reduzir o risco de uma doença do coração.

As dietas com alimentos de origem animal favorecem a presença de substâncias que são inflamatórias para o organismo humano. As dietas vegetarianas irão agir de forma contrária, alem de favorecer a diminuição do colesterol.

Cardápio variado
A grande problemática parece ser o cardápio que seguimos diariamente. Os hábitos que adquirimos ao longo dos anos não favorecem uma composição de alimentos crus na dieta do dia a dia. Para se alcançar uma efetividade em se mudar os hábitos alimentares, é preciso recompor todo o cardápio.

A sugestão é que você crie um cardápio e o afixe visivelmente em uma folha na cozinha, seguindo-o com disciplina. Geralmente os nossos esforços são apenas em comprar algumas frutas e verduras que acabam se estragando na geladeira e não entram nas refeições diárias; quando entram são em poucas vezes.

As refeições com os vegetais, legumes e frutas são mais trabalhosas e isso impede que muitas pessoas a incorporem em uma mudança a longo prazo. É mais fácil você passar a manteiga em um pão francês do que picar uma maçã, banana e mamão para comer uma salada de fruta pela manhã.

Mas é preciso perceber que as prioridades de hoje são as oportunidades do amanhã. Priorizar a saúde hoje é ter uma qualidade de vida maior. As vezes levantar 15 minutos mais cedo, vai oferecer o tempo necessário para uma refeição melhor de manhã.

O almoço é a refeição mais calórica para brasileiros. O arroz e feijão tem os seus benefícios nutricionais, mas para pessoas que pensam em manter o peso e garantir um perfil nutricional mais variado, o arroz e o feijão devem ser elementos terciários na composição do cardápio. As verduras (duas variedades) e os legumes (3 a 4 variedades) devem ser as prioridades neste cardápio ao meio dia. O cereal do arroz e do feijão podem até fazer parte mas como complemento e em quantidades suficientes para reposição calórica.

A refeição da noite deve ser leve e composta de frutas e suco principalmente. Elimine as frituras e o consumo de alimentos cozidos durante a noite.

Ao ir às compras evite as prateleiras e se demore mais na seção das frutas e verduras. Compre uma variedade de frutas e mantenha-as bem a vista na cozinha de casa. Frutas na geladeira geralmente são esquecidas; se você gosta das frutas geladas mantenha apenas algumas do lado de fora para servir de lembrete e use as frutas da geladeira para consumir.

Ao criar o seu cardápio tenha tempo para pensar quais frutas são melhores nas diferentes refeições, que verduras e legumes seriam melhores em cada almoço. As vezes a falta de planejamento nos leva a optar pela rotina do “pão com manteiga” ou do “arroz e feijão”.

Dicas de alimentos crus para as refeições:
Manhã – banana, maçã, mamão, abacate, pêra, melancia, melão, uvas, manga etc.
Almoço – triguilho, tomate, milho verde, ervilha, azeitonas, alface, rúcula, almeirão, cenoura, beterraba, pimentão, etc. (sobremesa) banana, ameixas pretas, uva passas, pêssego sem a calda etc.
Lanche da noite – laranja, tangerina, abacaxi, uvas, ameixa fresca e outras.

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