Há uma maneira de combinar e preparar alimento que o tornará ao mesmo tempo saudável e nutritivo. CSS, 289
A digestão é uma grande reação química, que envolve várias etapas neste processo.
O primeiro estágio ocorre no prato, com a visualização. Ao ver o alimento tanto as glândulas salivares e as estomacais começam a produzir substancias para digerir o alimento.
Na boca a saliva que é um líquido de composição mista, possuí a amilase - uma enzima que digere o amido. Em qualquer refeição, o amido está presente, e em muitos alimentos também. Essa enzima não atua em ph ácido ou básico. Se você misturar alimentos ácidos ou básicos com amidos, eles passarão sem esta primeira parte da digestão na boca.
Daí a importância de você comer verduras, que possuem um ph básico, separadamente dos amidos; as saladas com cebolas, de ph ácido, também devem ser apreciadas antes dos amidos. Muitas pessoas gostam de comer o seu arroz com feijão, junto com uma salada bem ‘curtida’ pela cebola; isto prejudica a digestão do amido. As grandes quantidades de amido que são ingeridas, levarão um tempo maior para serem digeridas e processadas. Coma as saladas antes e depois os amidos.
O limão nas saladas ajuda na digestão dos vegetais, mas se associado aos amidos irá prejudicar a digestãos destes.
As frutas devem ser selecionadas ao serem acrescentadas nos alimentos; frutas doces combinadas com amidos (batata, arroz) não sofrerão prejuízo em sua digestão. Mas frutas ácidas misturadas aos cereais, certamente irão dificultar o processo.
As saladas de frutas devem ser combinadas. Saladas de frutas doces (banana, ameixa, mamão, pêssego, pêra, uvas doces) ou saladas de frutas ácidas (laranja, acerola, abacaxi, uvas ácidas). O açúcar das frutas doces pode fermentar na presença das frutas ácidas. Nas saladas de frutas doces pode ser acrescido o mel e o iogurte para enriquecer a mistura. Nas saladas de frutas ácidas é bom evitar os açúcares.
Combinar alimentos irá refletir em uma série de situações após a sua refeição. Más combinações podem trazer enxaquecas, gases e sonolência.
Boas combinações irão garantir uma digestão rápida e uma absorção eficiente dos nutrientes.
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