A Universidade de Yale, nos Estados Unidos, com uma equipe de profissionais de diversas instituições criou o ranking de classificação NuVal System (Overall Nutritional Quality Index, ou Índice Geral de Qualidade Nutricional). Nesta listagem cada produto recebe uma pontuação, e quanto maior ela for, maior o valor nutritivo do alimento e o benefício que ele causa.
Os cientistas americanos criaram duas listas ou grupos de alimentos; o primeiro grupo apresentam a pontuação máxima que classifica o valor nutricional em escala de 1 a 100 - ou seja, estão entre os mais nutritivos e saudáveis que existem.
Os alimentos do segundo grupo, por outro lado, ocupam os últimos lugares na lista e são aqueles que não oferecem nutrição e não fazem bem a saúde.
A lista dos alimentos bons e ruins surgiu diante das variadas e confusas informações nos rótulos e embalagens dos produtos.
“O ranking se baseia em uma fórmula que mede a qualidade nutricional de alimentos e bebidas com base em critérios já estabelecidos por profissionais de nutrição, saúde pública e médicos. E critérios foram usados para quantificar a presença de mais de 30 componentes - como vitaminas, minerais, fibra e anti-oxidantes, açúcar, sal, gorduras trans, gordura saturada e colesterol - nos alimentos. O sistema também mede a qualidade da proteína, da gordura e do carbohidrato, assim como as calorias e a presença de gorduras ômega-3”.
“Os componentes "bons" são, entre outros, fibras, vitaminas A, C, D, E, B12, B6, potássio, cálcio, zinco e ferro.Açúcar, colesterol, sal, gordura saturada e gordura trans, quando presentes em um alimento, baixam sua posição no ranking. Segundo a fórmula, se um alimento é rico em componentes considerados favoráveis à saúde, sua posição no índex NuVal sobe”.
Os alimentos com 100 pontos são os que mais causam benefícios. A seguir o Ranking:
Damasco: 100
Aspargo: 100
Vagem: 100
Blueberry (vacínio): 100
Brócoli: 100
Repolho: 100
Couve-flor: 100
Kiwi: 100
Alface (verde e roxa): 100
Quiabo: 100
Laranja: 100
Espinafre: 100
Morango: 100
Cenoura: 99
Toranja (grapefruit): 99
Abacaxi: 99
Ameixa: 99
Manga: 93
Batata: 93
Cebola roxa: 93
Tangerina: 93
Banana: 91
Milho: 91
Uva: 91
Maracujá: 78
A lista dos alimentos que não são saudáveis segue o mesmo critério, quanto mais baixo os pontos, menos benefícios e mais prejuízos a saúde. Segue o Ranking dos piores:
Picolés: 01
Refrigerantes: 01
Chocolate ao leite: 03
Pão branco: 09
Chocolate meio amargo: 10
Costelinha de porco: 25
Peito de peru sem pele: 48
Os melhores pontos dos alimentos da lista de não saudáveis não animam nenhum nutricionista a recomendar em seu cardápio. E os campeões dos malefícios são aqueles que as crianças mais consomem.
Fonte: BBC
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